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在鸭油飘香的南京 没有一只鸭子能游过长江

浏览次数:    时间:2017-08-24

很多时候,美食能从一定意义上象征一座城。比如想到蒙古草原你就会想起烤全羊,西安的肉夹馍,重庆的火锅,青岛大虾也肯定很好次。

要说到南京,打死你我也不相信你想不到鸭子。

川蜀的兔,广东的鼠,京城的猪相竞变卤煮。

德州扒鸡,盱眙龙虾,扬州城的老鹅叫呱呱。

羊不入蒙,犬不出关,象牙蚌翻船在亚龙湾。

驴慎游冀,闽慎往粤,阳澄湖的螃蟹泪欲滴。

为虫惮滇,为鸭忌宁,两岁半的潮牛是一景。

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午饭时间,去逮个南京人,一般都是在吃皮肚面,旁边码着四分之一烤鸭。如果你问他这皮肚面和烤鸭怎么来的,他八成会腼腆地笑着,摇摇头。

然后内心骂一句,代笔不好好吃饭干嘛呢。

我说的是实话

说到南京城,大部分的古迹建筑,都是朱元璋一手带出来的。包括吃鸭的习俗。

传说,朱元璋造中华门的时候,地基一直作怪,无论投多少石头下去都不见底。有人说大富豪沈万三家里有个“聚宝盆”,把东西放里面第二天就盆满钵满了。如果在城门底下用这个盆放土石,第二天不就好了吗。

于是一道圣旨借来了聚宝盆,并约定好三日后的三更还。

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果然,这两日间的城门地基日益坚固。可是第三天没到三更,打更人打完二更就回去睡觉了。

沈万三找皇帝理论半天,朱元璋装傻说母鸡啊。沈万三说哎对了公鸡不是三更打鸣吗?明日三更公鸡打鸣之时,便是我收回聚宝盆之日!

朱元璋默默一笑,在沈万三走后下了旨:今日起,杀光全城公鸡,且家家户户不允许养鸡。

沈万三:代笔。

自此,南京便开始流行吃鸭。

我说的是实话

每个南京人懂事后都要养一只鸭子,跟着一起上学、一起练级、一起成长。等到成年的那天,就被要求杀掉这只鸭子。肉做成盐水鸭,内脏做成鸭血粉丝汤。吃掉它才算真正地成长。

如果这是真的,我一定能想象出来吃掉那只鸭子时的心情,极其痛苦不安,然后……还蛮好吃的。

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而事实上,每个在南京潘西小杆子成年前吃掉的鸭子,足以开一个养鸭场。

在南京人的心里,鸭子已彻彻底底地融入了南京人的生活里。就像小馄饨上的那层辣油,已与南京人的DNA 深深地结合在一起。

在南京,鸭子一般都是在卤菜店里的熟食。盐水鸭、烤鸭、鸭四件……在南京城,随处可见的除了苏果就是卤菜店了。

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如果你在某个小区方圆一公里之内找不到卤菜店,那么这块是绝对没有开发完毕的。此时你去开个卤菜店,恭喜,整个小区都是你的。

我说的是实话

在南京吃鸭子相当随性,无论什么时候都可以去斩鸭子吃。这里的“斩”念作“zǎn”。

“斩只鸭子”并不一定是去买一整只鸭子,去买半只、四分之一只鸭子,都可以称为“斩只鸭子”。

鸭子也很苦恼,南京人无论干什么都可以和斩只鸭子扯上关系。

刚刚打游戏赚了点点券,等刻儿斩只鸭子吃。

今天没开车,省点油钱蛮斩只鸭子吃。

你这个太贵赖,还不如多斩两只鸭子吃。

在南京,当计算价格而又不咋精确时,总能用鸭子来计量。

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在南京,没有任何一只鸭子能活着游过长江。

南京人对鸭子,已经上升至一种亲情。火锅可以半个月不吃,如果半个月不斩只鸭子?憋死。

家里要来客人了,斩只鸭子吃。

家里没做什么菜,斩只鸭子吃。

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